第2章 粤菜23(第2/2 页)
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O酱鲜百合炒带子。
粤菜,是中国四大菜系之一,以选材严谨、烹饪技艺高超而着称。
其中,XO酱鲜百合炒带子是一道经典的粤菜,其鲜美口感和精致的制作工艺深受人们喜爱。
选材是粤菜制作的第一步,也是最关键的一步。
【XO酱鲜百合炒带子选用新鲜的带子,肉质鲜嫩,口感爽滑。
同时,选用百合,不仅具有养颜美容的功效,还能为菜品增添一丝清甜。除此之外,还需准备适量的XO酱,这是一种由干贝、火腿等名贵食材熬制而成的调味料,味道醇厚,为菜品增添了丰富的层次感。】
在烹饪过程中,需先将带子切片,用蛋清、生粉、盐等调料腌制片刻,使其更加入味。
百合则需要逐片剥开,洗净后沥干水分备用。
接着,烧热油锅,放入适量的蒜蓉和姜片爆香,再加入XO酱翻炒均匀。然后,将腌制好的带子倒入锅中,快速翻炒至变色。
此时,加入百合继续翻炒,直至所有食材完全熟透。最后,勾芡收汁,装盘即可。
这道菜肴不仅色泽艳丽,而且营养丰富。
带子富含高质量蛋白质、多种微量元素及维生素,具有滋阴补肾、养颜护肤的功效。
百合则含有多种生物碱和营养物质,有助于清肺润燥、滋阴清热。将两者搭配在一起,不仅口感鲜美,还能达到营养均衡的效果。
在品尝这道菜肴时,需注意搭配米饭食用,更能突显其醇厚滋味。
此外,由于这道菜肴的口味偏鲜咸,可适量搭配一些清淡的蔬菜或汤品,以平衡口感。
无论是家庭聚餐还是商务宴请,XO酱鲜百合炒带子都是一道不可多得的美味佳肴。
(未完待续……)
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